Trung bình một quả trứng gà có chứa hơn 10 loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, folate, phốt pho, selen, canxi, kẽm; một loạt các vitamin B bao gồm: B5; B12; B6 cũng như vitamin D; E và K, nhưng chỉ có 77 calo. Ngoài ra, trứn còn có một vài chất dinh dưỡng vi lượng khác như axit omega 3.

Choline vô cùng quan trọng và não sử dụng hợp chất này để xây dựng các phân tử tín hiệu và màng tế bào mới. Trứng là nguồn tuyệt với của choline, với hơn 100 mg trong mỗi quả trứng.

Trong nhiều năm qua, người ta tin rằng do trứng chứa cholesterol nên ăn nhiều sẽ làm tắc nghẽn động mạch, dẫn đến bệnh tim và đột quỵ. Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây cho biết quan niệm này không có cơ sở khoa học.

Trong một bài đánh giá của hơn 17 nghiên cứu liên quan đến hơn 263.000 đối tượng, các nhà khoa học cho hay hoàn toàn không có kết nối nào giữa việc tiêu thụ trứng với việc làm tăng nguy cơ đột quỵ hoặc bệnh tim, mà thậm chí ăn trứng còn được biết có lợi cho sức khỏe của tim. A xít béo omega 3 được biết đến có tác dụng làm giảm nồng độ triglycerides trong máu.

Theo Naturalon, triglycerides cao là một trong những yếu tố góp phần làm tăng nguy cơ bệnh tim.

Những người có nồng độ cholesterol HDL cao ít có rủi ro đột quỵ, bệnh tim, và các vấn đề sức khỏe khác. Trứng có tác dụng làm tăng nồng độ cholesterol HDL tự nhiên trong cơ thể. Một nghiên cứu cho thấy những người thường ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong khoảng thời gian 6 tuần, mức HDL tăng lên đến 10%.

Protein cần thiết để giúp cơ thể làm mới, tạo ra các mô và các tế bào khỏe mạnh, vì thế nhận đủ lượng protein là điều vô cùng quan trọng. Bên cạnh đó, theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn đủ lượng protein có thể giúp tăng khối lượng cơ, hạ huyết áp, giúp duy trì trọng lượng khỏe mạnh.

Ăn trứng thường xuyên tốt cho não bộ

Trứng có chứa nhiều cholesterol và các nghiên cứu trước đây cho rằng chúng liên quan tới bệnh tim, huyết áp cao và béo phì. Đây là những nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Nhưng nghiên cứu nhất của các nhà khoa học đến từ Phần Lan phát hiện rằng, ăn trứng chỉ ảnh hưởng nhẹ tới lượng cholesterol trong máu.

Các nhà khoa học đã phân tích chế độ ăn của 2.497 đàn ông từ 42 đến 60 tuổi và không có dấu hiện rối loạn trí nhớ. Trong thời gian hơn 22 năm, 337 người trong số này đã phát triển các hội chứng về thần kinh, phần lớn là bệnh Alzheimer.

Nhóm nghiên cứu đã phát hiện 1/3 người mắc bệnh Alzheimer mang gen APOE4. Đây là yếu tố được xác định làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và chứng mất trí.

Trứng có tác dụng tăng cường chức năng não

Giáo sư Jyrki Virtanen, người đứng đầu nghiên cứu đến từ Trường Đại học Đông Phần Lan, cho biết: “Chế độ ăn nhiều cholesterol hay ăn trứng thường xuyên không làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí hay bệnh Alzheimer. Thậm chí, ăn trứng còn giúp tăng cương các chức năng của não bộ”.

Một quả trứng lớn có thể chứa 6 gram protein chất lượng cao, chất lutein chống ôxy hóa và zeaxanthin trong lòng đỏ. Ngoài ra, trứng cũng rất giàu vitamin E, D và A.

Vitamin E được cho là có tác dụng giảm nguy cơ lên cơn đau tim ở những người mắc bệnh tim mạch, trong khi lutein giúp chống tắc mạch máu.

Một nghiên cứu công bố vào tháng 11.2016 đã phát hiện ăn 1 quả trứng/ngày có thể giúp giảm 12% nguy cơ đột quỵ. Các nhà khoa học Mỹ khẳng định, ăn trứng không liên quan tới bệnh tim động mạch vành.

BS Nguyễn Đình Hạc Thúy - Trưởng ban Bảo vệ sức khỏe Ủy ban Nông nghiệp TW Việt Nam